De la Cocina de Casa a Repostera Profesional
Aprende desde cero a hornear bizcochos perfectos, rellenos estables y decoraciones con Chantilly y Drip que enamoren a tus clientes. Incluye Costos y Organización.
★★★★★ 100% Práctico
"¡Adiós a los bizcochos secos!"
¿Te ha pasado esto en la cocina?
Bizcochos Hundidos
Sacas la torta del horno y se baja al centro, o queda seca y dura como una piedra.
El Chantilly se Cae
Decoraste hermoso, pero a los 10 minutos la crema se derrite o se llena de burbujas de aire.
Pierdes Dinero
No sabes calcular las porciones por molde y terminas regalando torta o cobrando mal tus costos.
Del Horno a la Mesa
Muros de
Contención
Decoración
Drip
Bizcocho
Marmoleado
Plan de Estudio: Repostería Paso a Paso
10 Módulos diseñados para convertirte en una experta, desde los ingredientes hasta la venta.
1 Bienvenida
- Bienvenida al curso y primeros pasos.
2 Introducción a la Repostería (Teoría Master)
La base fundamental para no fallar:
- Equipos y Herramientas (Hornos, Batidoras, Moldes, etc.)
- Utensilios Clave (Boquillas, Mangas, Bailarinas, Espátulas)
- Insumos (Harinas, Esencias, Colorantes, Sprinkles)
- Tipos de Huevos y Materia Grasa
- Clasificación de Bizcochos y Rellenos
- Tipos de Cubiertas y Bases
- Regla de la Repostera y Psicología
- Organización del Tiempo y Embalaje
3 Cálculo de Porciones
- Mezcla por Molde: ¿Cuánto necesito?
- Introducción al Cálculo de Porciones.
- Ejercicio Práctico: Cálculo real de porciones para venta.
4 Bizcocho de Vainilla Perfecto
- Mise en Place: Organización previa.
- Preparación de la Mezcla paso a paso.
- Técnica correcta de Desmolde.
5 Bizcocho Marmoleado
- Técnica de Batido y Punto de Letra.
- Preparación de la Mezcla de Chocolate.
- Técnica de Marmoleado al Molde y Desmolde.
6 Relleno y Estructura (Muros de Contención)
- Secretos de la Crema Chantilly para relleno.
- Muros de Contención: Parte 1, 2 y 3. (Fundamental para tortas altas).
7 Decoración Profesional con Chantilly
- Preparación del Chantilly para cobertura (Punto exacto).
- Montaje del bizcocho a la base.
- Técnica de alisado y aplicación.
- Decoración final con Toppers.
8 Decoración Drip (Goteo)
- Preparación del Drip de Chocolate (Ganache fluido).
- Técnica correcta de goteo.
- Decoración con pompones de crema.
9 Bonus Exclusivos
- Clase de Finanzas: Cálculo de Costos en Repostería.
- Ebook: Receta del Brigadeiro.
- Ebook: Receta de Cubiertas.
- Ebook: Desmoldante Casero.
- Ebook: Remojos y Brillo para tortas.
10 Archivos Descargables
- Acceso a carpeta Drive con Recetarios.
- Excel automatizado para costos y porciones.
Hola, soy Jeanne
Tu Mentora en Repostería
Hornear es una ciencia y decorar es un arte. En este curso he unido ambos mundos para que no solo tengas postres ricos, sino negocios rentables.
Te enseñaré mis recetas probadas, mis técnicas de estructura para que ninguna torta se caiga y, lo más importante, cómo calcular tus costos para ganar dinero de verdad.
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